シェフの経歴
日本最高峰のグランメゾン「シェ・イノ」にて研鑽を積み、
フランス料理界の巨匠・井上旭シェフの薫陶を受けた目黒研一。
駿河区敷地「シェ・モンピエール」のオーナーシェフとして18年。
クラシックフレンチの伝統を受け継ぎながら、
静岡の海・山の恵み、契約農家から届く旬の野菜を自在に組み合わせ、素材の個性を引き出す繊細な料理を創り上げます。
一皿に込めるのは、季節の移ろいと生産者への敬意。
香り・食感・温度まで緻密に設計された料理は、
五感で味わう“静岡ガストロノミー”として新たな美食の世界を描きます。
私たちは静岡で1番美味しい
結婚式を目指します
Chef - 目黒研一 Kenichi Meguro -
シェフの想い
Ma maisonの料理を手掛ける、目黒研一です。
本場フランスの料理学校で1年、食の都リヨンのレストランで2年修業を重ね、帰国後は東京・京橋「シェ・イノ」にて13年間、故・井上旭シェフのもとで料理の神髄を学びました。
静岡・駿河区で「シェ・モンピエール」を開店して以来、フランス料理の本質である“ソース”を大切に、料理一筋に歩んでまいりました。
静岡の豊かな海の幸・山の幸を活かした一皿一皿で、おふたりの大切な門出を彩り、心に残る一日となるよう努めてまいります。
お料理のご希望なども、どうぞ気軽にご相談ください。
ゲストの皆様にも喜んでいただけるお食事を、スタッフ一同心を込めてご用意いたします。
